始建于50年代初，通过半个多世纪的不断发展，在临床医疗、教学、科研中取得了丰硕的成果，成为广东地区专业技术力量雄厚，规模最大的学科之一。2003年被评为广东省特色专科。

　　我院胃肠外科包括胃肠专业和肛肠专业两个专业组，拥有一个住院部、一个门诊部和四个中心（胃肠器械吻合培训中心、胃肠腹腔镜培训中心、佛山市胃肠肿瘤微创治疗中心和痔瘘治疗中心），住院部有病床46张。门诊部占地达200平方米。科室拥有主任医师3人，副主任医师1人，主治医师3人，主管护师2人，护师6人、护士2人。每年招收进修医师数十人左右。开设专科有胃肠肿瘤、腹部外科、肛肠外科等，病房常年设置一支专业技术力量雄厚、责任心强的医护队伍，多年来开展以病人为中心的整体医疗护理服务，医护人员在各自岗位上认真履行职责，坚持科主任、主治医师、住院医师、护士长各级查房制度，为病人的正确诊断、治疗和护理提供了根本保证，满足了病人身心需要，深受病人好评。科室配备有肛肠门诊手术室、胃肠道功能检查室和肠造口联谊会。拥有多套腹腔镜、超声刀、电子胃镜、电子肠镜、肛肠测压仪、排粪造影装置等先进设备。

　　胃肠外科主要研究方向是胃肠道肿瘤的诊治、微创外科在胃肠疾病（包括胃肠道良、恶性肿瘤）的应用和痔瘘的无痛治疗。每年开展胃肠道肿瘤根治手术数百例，居于省内前列。目前已完成腹腔镜胃癌、结直肠癌根治数百例，居于国内前列。其中微创腹腔镜治疗胃肠道肿瘤等技术达国内领先水平。近期，学科带头人丁卫星主任还先后开展了腹腔镜门奇断流、全结肠切除、胰尾肿瘤切除、腹腔镜辅助上腹联合脏器切除等手术，使我院腹腔镜手术的难度亦居国内领先水平。肛肠方面开展了盆底动力性疾病及其与肛门疾病的关系的研究，目前已开展便秘手术数例。痔的吻合器切除达国内内先进水平。科研方面，一项获省卫生厅立项，四项获佛山市科技局立项，三项获佛山市卫生局立项。2004年“亚硝化农肥水诱发动物食管癌”获广东省自然科学基金立项，资助5万元。

　　科室配备有肛肠门诊手术室、胃肠道功能检查室和肠造口联谊会。拥有多套腹腔镜、超声刀、电子胃镜、电子肠镜、肛肠测压仪、排粪造影装置等先进设备。

　　科研方面，一项获省卫生厅立项，四项获佛山市科技局立项，三项获佛山市卫生局立项。2004年“亚硝化农肥水诱发动物食管癌”获广东省自然科学基金立项，资助5万元。